2025-01-22

Миндаль с его изысканным ароматом и вкусом, отдающим легкими фруктовыми нотками, называют королем орехов. Его можно смело добавлять в большинство привычных сладостей, салатов и соусов — от этого их вкус заиграет новыми оригинальными оттенками. Важно, что все полезные свойства миндальных орехов сохраняются даже после термической обработки. Продукт содержит много витаминов, антиоксидантов, жирных кислот. Благодаря своему составу они способствуют очищению и омоложению организма. В кулинарии миндальные орехи используют как в цельном виде, так и в измельченным, перемолотым в муку, в виде пасты и даже молока.

Мука из миндаля

Муку из миндаля включают во многие рецепты. С этим ингредиентом выпечка становится более ароматной и нежной, дольше сохраняет свежесть. При приготовлении бисквитов, пирожных, печенья пшеничную муку можно заменить миндальной, причем как частично, так и полностью. Особенно востребована миндальная мука во французской кухне. Вкуснейшие макароны, покорившие весь мир, — наглядный пример успешного использования этого продукта.

Миндальная паста

Пасту из миндаля довольно легко приготовить: надо только смешать в блендере орехи и немного меда. Получится масса темного оттенка однородной консистенции. Ее можно использовать как намазку для бутербродов или начинку для пирожных. Миндальную пасту часто путают с марципаном. В действительности это совершенно разные продукты.

Марципан

Марципан получают, смешивая марципановую муку и сахарную пудру. Марципановая масса светлая, мягкая и пластичная, в ней отчетливо видны небольшие крупинки. Продукт прекрасно держит форму, благодаря чему идеально подходит для лепки цветов и разных фигур.

Измельченный карамелизированный миндаль

Чтобы приготовить это лакомство, надо обжарить дробленые орехи в золотистой карамели. Самое важное — вовремя снять его с огня, чтобы карамель не дала горчинки и не утратила своего аппетитного цвета. Карамелизованный миндаль может служить роскошным декором для тортов, мороженого, напитков. Он также может стать вкуснейшим хрустящим слоем в кондитерских изделиях.

Пралине

Карамелизированный миндаль, измельченный до однородного состояния, — это и есть пралине. Его традиционно используют в качестве начинки для конфет и выпечки, а также для приготовления крема, мороженого, муссов. Эксклюзивный изысканный вкус имеет миндально-фундучное пралине — тандем из двух видов самых вкусных орехов.

Миндальные хлопья

Миндальные хлопья — это те же орехи, нарезанные тонкими пластинками в виде лепестков. Их можно купить в Маудау — маркете нужных повседневных штук. Хлопья могут служить прекрасным декором для торта, пирога, печенья, мороженого. Они одинаково хорошо сочетаются со сладкими, солеными, овощными, рыбными и мясными блюдами. В кондитерских изделиях идеальным считается тандем с шоколадом и соленой карамелью.